醋酸鈉可由氫氧化鉀或碳酸鉀與乙酸發生酸堿中和反應制備。

方程式如下：

2CH3COOH + K2CO3 = 2CH3COOK + CO2↑ + H2O。

醋酸鈉（CH3COOK）是一種有機物，化學式為CH3COOK，白色粉末狀，用作分析試劑，調節PH值。也可用于用作干燥劑，制造透明玻璃，醫藥工業。還能用作緩沖劑、利尿藥、織物和紙的柔軟劑、催化劑等。

性狀：無色或白色結晶性粉末。有堿味，易潮解。

相對密度： 1.57g/cm^3(固) 25 °C(lit.)

易溶于水，溶于甲醇、乙醇、液氨。不溶于乙醚、丙酮。

溶液對石蕊呈堿性，對酚酞不呈堿性。低毒。可燃。

折射率 ： n20/D 1.370

水溶解性 ： 2694 g/L (25 ºC)

儲存時需要避免的條件有：潮濕、加熱、火源、自燃物體及強氧化劑。