無水醋酸鈉和結晶醋酸鈉的區別主要表現在以下三方面：
1、外觀
無水醋酸鈉為無色無味的結晶體；而結晶醋酸鈉則為無色透明結晶或白色顆粒。
2、特性
無水醋酸鈉在空氣中可被風化，可燃，溶于水和乙醚，微溶于乙醇；而結晶醋酸鈉在干燥空氣中風化，溶于水，水溶液呈堿性，微溶于乙醇。
3、用途
無水醋酸鈉主要用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面；而結晶醋酸鈉主要用于用作印染助劑、肉類防腐劑、制乙酸酐的原料。